Receita da Semana

carne tenra e suculenta

Carré de Cordeiro Marinado

Ingredientes:

Carne

· 2 peças de carré de cordeiro inteira com mais ou menos 400g cada.

Marinada

· 750 ml de vinho branco seco
· 1/2 (chá) de folhas de hortelã frescas
· 1/4 de xícara de azeite extravirgem
· 1/2 colher (sopa) de cebolhinha verde picada
· 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
· 1/2 colher (sopa) de orégano
· 1/2 colher (café) de pimenta dedo de moça picada
· 1 dente e meio de alho
· 1/2 cebola média cortada em pedaços

Preparo
Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador. Coloque em um recipiente as peças inteiras de carré submersa nesta mistura durante 12 horas.

Importante: na marinada não vai sal, toda carne que fica em contato com sal por muito tempo desidrata. O sal será corrigido na hora do preparo.

Aqueça uma frigideira ou panela com fundo grosso com azeite. Sele a peça até ficar dourada de todos os lados, após esse procedimento reserve a frigideira onde foi selada a carne pra fazermos o molho. Pré aqueça o formo a 250cº, leve ao forno durante 10 minutos, tenha cuidado para não ficar muito assado, essa carne recomenda-se comer ao ponto.

dica: se você tiver um espeto de metal (ex agulha de crochê), após 5 minutos no forno, espete o metal na parte mais gordinha do carré e em seguida encoste o mesmo abaixo do seu lábio inferior, caso esteja na temperatura morna a carne estará pronta.

Utilize a frigideira onde foi selada a peça e sobrou aquele fundinho da fritura para que seja preparado o molho. Coe a sobra da marinada e a leve para essa frigideira em fogo médio. Vá deixando reduzir até ficar um molho um pouco mais grosso. Desligue o fogo e coloque meia colher de sopa de manteiga para dar brilho ao molho, esta pronto.

Acompanhamento - Sirva arroz branco com alcaparas e purê de batatas.

Um descontraído Churrasco

A clinica Medica Kamamoto resolveu no final de 2009 fazer uma confraternização com toda sua equipe. O local escolhido foi uma charmosa chacara localizada em Cotia – SP. Como a equipe desejava algo informal e bem a vontade, fechamos um churrasco caprichado.

Foi desenvolvido um cardápio todo especial garantindo o sucesso do evento:

Cardápio

Entrada

Tabua de Frios

Presunto
Peito de Peru
Queijo Provolone
Queijo Mussarela
Queijo Prato
Salame
Palmito

Mesa de Frutas
Frutas da Estaçao (Montada desde o inicio do evento)

Salada
Alface Americana com Alcaparas
Rucula
Tomate
Palmito
Queijo Branco
Pepino
Cebola
Milho Verde
Molhos prontos para salada (Hellmans)
Azeitonas
Vinagre
Limão
Sal
Pimenta do Reino
Obs: tudo foi apresentado separadamente e o convidado se serviu de acordo com sua preferência.

Almoço

Ornamentos
Arroz branco
Farofa Caseira
Vinagrete
Paes
Batatas, cenouras e brocolis cozidos

Churrasco / Carnes
Picanha Bertin Filetada (servida também picanha de tira)
Contra File Bertin (corte especial)
Maminha Bertin servida na manteiga (Aviação)
Lingüiça Aurora
File de Frango (Tempero Especial)
Medalhões de File Mignon com Bacon e Molho Barbecue
Fraldinha Servidas em Tiras
Copa de Lombo em Files
Coroas de Costelinha Suina
Pão de Alho Redondo

Bebidas
Água com e sem gás (São Lourenço)
Refrigerantes 2 Litros 1ª linha (normal, diet, ligth e zero)
Sucos Del Valle em caixas de 1lt e individuais de 200ml para as crianças
Cerveja Lata Bohemia (preferência do cliente)

Sobremesa
Sorvete de Creme Kibon servido com bananas flambadas.


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Sabor sem igual

Coroa de Costela

Indicarei regularmente alguns pratos que preparo para meus eventos. Hoje em especial apresentarei uma receita que gosto muito. Sucesso total em qualquer evento. Um prato requintados, belo e suculento.

Ingredientes:

· 1 peça de costela de porco
· Sal a gosto
· Azeite de oliva extravirgem
· Cheiro Verde
· Cebola
· Alho moído
· Ervas para decorar
· Fio de algodão para amarar

Modo de Preparo:

Escolha uma peça de porco com uma boa quantidade de carne, de preferência com pouca gordura, macia e suculenta. Retire as carnes das pontas para dar uma aparência bonita e requintada na hora de assar. Deixe no tempero a base de azeite, sal, cheiro verde, cebola, alho moído na hora e uma pitada de pimenta do reino (se desejar). Deixe marinar por 12 horas no mínino. Após esse período, deite a peça e enrole lentamente para ficar de forma uniforme.

Amare com o barbante (obs: antes desinfete o barbante com vinagre). Depois de amarar, pré aqueça o forno a 200 graus durante 10 minutos antes de levar ao forno. Asse durante uma hora a peça virada para cima . Depois de pronta , retire o fio de algodão e amarre com um lacinho de cebolinha e decore com alfaces, brócolis cozido, tomates picados em volta e ervas frescas na parte de cima.